RÜBLIKUCHEN - Torta de zanahorias

Una de las sorpresas de este último viaje a Alemania fue volver a degustar de la tradicional RÜBLIKUCHEN. La receta me la dio mi prima Renate, quien ama la cocina y es una extraordinaria pastelera. En su casa siempre se puede comer rico, probar sabores nuevos y en abundancia.
Esta especialidad de la pastelería suiza es básicamente una torta de almendras y zanahorias. Son precisamente las zanahorias que le dan a esta torta una textura húmeda espectacular que realmente vale la pena probar.